Những phiên chợ vùng cao có điểm độc đáo khác hẳn với những phiên chợ vùng xuôi. Không phải cứ đến chợ là chỉ có cảnh trao đổi mua bán hàng hóa. Ở đây, các phiên chợ còn là dịp để mọi người giao lưu tình cảm qua từng chén rượu nồng, hò hẹn bạn tình, thưởng thức các món ăn ẩm thực đặc trưng của người vùng cao như: mèn mén, thắng cố, khổ nhục, thịt treo. Các chợ ở bốn huyện vùng cao Hà Giang chủ yếu vẫn thường họp theo phiên. Có khi họp vào sáng chủ nhật hằng tuần như: chợ Mèo Vạc, chợ Đồng Văn, hoặc họp lùi, cứ 5 ngày một phiên như: chợ xã Niêm Sơn (Mèo Vạc), chợ Sà Phìn, chợ Lũng Phìn (Đồng Văn). Chợ họp vào các ngày 2, 7 âm lịch hằng tuần hay mỗi năm chỉ họp một lần (chợ tình Khâu Vai). Người xuống chợ đủ các thành phần, từ các cụ già, các đôi nam thanh nữ tú đến các em nhỏ cũng lóc cóc đi bộ theo bố mẹ đi chơi chợ. Với những gia đình khá giả thì đi bằng xe máy, những nhà nghèo chủ yếu vẫn cuốc bộ. Ở những xã cách xa trung tâm huyện Mèo Vạc từ 15 đến 24 km, như: Lũng Pù, Pải Lủng, Khâu Vai… Ở mỗi phiên chợ vùng cao thường được coi là ngày hội. Từ sáng sớm tinh mơ đã thấy từng đoàn người tấp nập từ mọi nẻo đường, thôn bản đổ về chợ trung tâm huyện. Hiện nay, ở bốn huyện vùng cao phía Bắc của tỉnh Hà Giang thì chợ trung tâm huyện Mèo Vạc có thể coi là lớn nhất, được xây dựng mới từ những năm 2002 có diện tích rộng khoảng hơn 5300m2, bao gồm 2 phần: Chợ trung tâm dùng để trao đổi các mặt hàng tiêu dùng, thực phẩm, đồ ăn uống các loại và chợ bò cũng không kém phần sôi động. Trong chợ trung tâm được quy hoạch khá hợp lý. Chỗ được dùng để bán thịt lợn, thịt bò, gà tươi sống; chỗ bán rau, quần áo và các dụng cụ lao động (cày, cuốc, xẻng,…). Nơi được dùng để bán phở, thắng cố; đặt các bàn rượu để cho các đôi bạn tri kỷ trút bầu tâm sự qua những bát rượu ngô men lá đặc trưng của vùng cao.Thỉnh thoảng có những khoảng trống chừng 10m2 để những chàng trai người Mông trổ tài thổi múa khèn với giai điệu tha thiết như đang gọi người yêu. Để tạo ra những nét sinh hoạt phong phú hơn trong mỗi phiên chợ, huyện Mèo Vạc thường xuyên tổ chức các buổi giao lưu văn hóa, văn nghệ chợ. Người tham gia chính là các nghệ nhân dân gian hay người dân đi chợ bình thường với điều kiện nhiệt tình, biết hát và múa khèn.Sau mỗi tiết mục, người tham gia biểu diễn đều nhận được một chút kinh phí hỗ trợ từ Ban Tổ chức. Qua đó, khơi dậy được tiềm năng văn nghệ trong đồng bào vùng cao, góp phần thúc đẩy phong trào quần chúng phát triển ngày càng mạnh mẽ hơn. Nếu muốn khám phá nét độc đáo của một phiên chợ vùng cao thế này, các bạn chỉ cần du lịch tới Hà Giang, ghé huyện Mèo Vạc, khung cảnh chợ phiên chắc chắn sẽ khiến các bạn mãi chẳng muốn về.
