Vì trong bột đã có một lượng muối nhất định nên khi sử dụng loại bột này để chế biến các loại bánh thì người làm thường không cho thêm muối. Loại bột này thường được dùng để làm bánh mì hay bánh quy. Bột gạo (Rice Flour) là thành phần chính trong nhiều loại bánh ở các nước Châu Á. Loại bột này được tạo ra nhờ vào việc xay mịn từ gạo tẻ hoặc các loại gạo khác. Để nhận biết loại bột này vô cùng đơn giản, có 2 loại bột mì đa dụng là bột được tẩy trắng (bleached) và loại bột không tẩy trắng (unbleached). Trong đó thì loại bột được tẩy trắng có màu sắc trắng hơn bột không tẩy. Bột mì nguyên cám hay còn có tên gọi khác là Whole Wheat Flour, với thành phần được xay từ hoàn toàn 3 thành phần chính trong hạt lúa mì là cám, mầm và nội nhũ nên sẫm màu hơn các loại bột khác. Xem thêm các bài viết về các mẹo làm bánh hay VIVABAKERY tại https://vivabakery.vn/cach-lam-croissant-nhan-mut/ So với các loại bột mì khác thì loại bột mì này chứa nhiều chất dinh dưỡng cũng như có hương vị thơm ngon và có vẻ nồng hương bột hơn. Xem thêm các bài viết về các mẹo làm bánh hay VIVABAKERY tại https://vivabakery.vn/huong-dan-lam-croissant-nhan-kem/ Bột này thường chứa khoảng 14% hàm lượng protein, cũng vì vậy mà thành phẩm bánh tạo ra từ loại bột này thường có hình dáng ngắn, cấu trúc đặc và kém dai hơn. Loại bột này còn có tên gọi khác là bột bánh mì hay bột tây. Trong loại bột này có chứa bột mì, bột nở và muối bột, đồng thời có hàm lượng protein dao động ở khoảng 8.5%. Xem thêm các bài viết về các mẹo làm bánh hay VIVABAKERY tại https://vivabakery.vn/bi-quyet-lam-croissant-nhan-pho-mai/ Bột gạo thường được sử dụng để chế biến một vài loại bánh phổ biến tại Việt Nam có kết cấu dẻo mịn như bánh cuốn, bánh căn, bánh bèo,… và các loại sợi như bún tươi, bánh phở,...
