Chả rươi – một món ăn đặc sản nổi tiếng của miền Bắc, đặc biệt là Hà Nội và Hải Dương, từ lâu đã làm say lòng biết bao người bởi hương vị béo ngậy, thơm lừng và đầy dinh dưỡng. Tuy nhiên, do rươi chỉ xuất hiện theo mùa, nhiều người lựa chọn chả rươi đông lạnh như một giải pháp tiện lợi để có thể thưởng thức món ăn này quanh năm. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm chả rươi đông lạnh tại nhà vừa đơn giản vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Chả rươi là gì? Vì sao nên làm chả rươi đông lạnh? Rươi là một loài sinh vật biển thuộc họ giun nhiều tơ, thường sinh sống ở các vùng nước lợ. Mùa rươi thường rơi vào tháng 9 đến tháng 11 âm lịch hàng năm. Vào thời điểm này, rươi tươi được bán rất nhiều, là cơ hội tốt để chế biến hoặc trữ đông để dùng dần. Chả rươi đông lạnh là món ăn được làm từ rươi tươi, chế biến thành chả rồi cấp đông để bảo quản trong tủ lạnh. Cách làm này không chỉ giúp bạn thưởng thức món ngon bất kỳ lúc nào mà còn giữ nguyên được hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng của rươi. Nguyên liệu làm chả rươi đông lạnh Để làm được món chả rươi đông lạnh chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: Rươi tươi: 500g (nếu không có rươi tươi, bạn có thể mua rươi đông lạnh ở các cửa hàng hải sản uy tín) Thịt lợn xay: 200g (nên chọn thịt ba chỉ xay để tăng độ béo ngậy) Trứng gà: 2 quả Thì là: 1 bó nhỏ Hành hoa: 3 cây Vỏ quýt thái nhỏ: 1 quả (hoặc 1 thìa cà phê vỏ quýt khô băm nhuyễn) Hành tím: 1 củ băm nhỏ Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, muối, dầu ăn Cách sơ chế rươi đúng cách Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm chả rươi đông lạnh bởi rươi có tính hàn, dễ gây lạnh bụng nếu không sơ chế cẩn thận. Cách sơ chế rươi chuẩn Trụng rươi bằng nước ấm (khoảng 60-70 độ C): Không dùng nước sôi vì sẽ làm rươi bị nát. Sau đó dùng đũa khuấy nhẹ để loại bỏ lớp lông tơ. Vớt rươi ra rổ, để ráo nước. Dùng muỗng hoặc đũa nhẹ nhàng đánh nhuyễn rươi (không cần giã nát). Cách làm chả rươi đông lạnh đơn giản tại nhà Bước 1: Trộn nguyên liệu Cho rươi đã sơ chế vào tô lớn, thêm thịt xay, trứng, thì là, hành hoa, hành tím và vỏ quýt. Thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa muối và 1/2 thìa hạt tiêu. Dùng đũa hoặc tay trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Tránh trộn mạnh tay để không làm rươi bị nát hoàn toàn. Bước 2: Chiên chả Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Múc từng muỗng hỗn hợp rươi vừa trộn vào chảo, dàn mỏng thành từng miếng chả. Chiên nhỏ lửa cho đến khi chả chín vàng hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu. Mẹo nhỏ: Nếu muốn chả rươi mềm ẩm hơn, bạn có thể chiên sơ, sau đó cấp đông. Khi ăn chỉ cần chiên lại sẽ rất tiện lợi. Cách cấp đông và bảo quản chả rươi Sau khi chả rươi được chiên chín, bạn có thể bảo quản theo 2 cách: Cách 1: Cấp đông nguyên miếng chả đã chiên Để chả nguội hoàn toàn. Xếp từng miếng chả vào hộp có lót màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến. Đậy kín nắp và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Có thể dùng trong 1 – 2 tháng. Cách 2: Cấp đông hỗn hợp chả rươi sống Cho hỗn hợp đã trộn vào hộp kín hoặc túi zip. Cấp đông và khi cần chỉ việc rã đông và chiên như bình thường. Ưu điểm: giữ được hương vị nguyên bản nhất của rươi. Cách rã đông và chế biến chả rươi đông lạnh Nếu đã chiên chín: lấy chả ra, để rã đông tự nhiên khoảng 20 phút hoặc quay bằng lò vi sóng. Sau đó chiên lại sơ để chả nóng và giòn. Nếu cấp đông sống: rã đông hoàn toàn, trộn lại nhẹ nhàng rồi đem chiên. Món ngon từ chả rươi đông lạnh Ngoài việc ăn cùng cơm nóng, chả rươi còn có thể dùng kèm với bún, rau sống và nước mắm chua ngọt. Một số món ăn gợi ý: Bún chả rươi: Ăn kèm rau sống, dưa góp và nước mắm tỏi ớt. Bánh mì chả rươi: Thay thế cho thịt chả thông thường, vừa lạ miệng vừa hấp dẫn. Cơm rang chả rươi: Cắt nhỏ chả rươi, xào cùng cơm rang tạo nên món ăn đầy đủ dinh dưỡng. Những lưu ý khi làm và sử dụng chả rươi đông lạnh Không cấp đông lại nhiều lần: Chả rươi sau khi rã đông nên sử dụng hết, tránh cấp đông lại vì dễ làm mất mùi vị và không an toàn. Không dùng quá nhiều vỏ quýt: Dù là nguyên liệu đặc trưng giúp át mùi tanh nhưng nếu lạm dụng sẽ làm chả bị đắng. Luôn rã đông đúng cách: Nên rã đông tự nhiên thay vì cho vào nước nóng hay dầu chiên trực tiếp. Kết Luận Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và khả năng bảo quản lâu dài, cách làm chả rươi đông lạnh là một giải pháp lý tưởng cho những người yêu thích món ăn này mà không phải chờ đúng mùa rươi. Tự tay chế biến và bảo quản tại nhà không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn giúp bạn chủ động hơn trong bữa ăn gia đình. Đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ để ai cũng có thể thưởng thức hương vị chả rươi truyền thống ngay tại nhà nhé! Tin liên quan: https://tiectainha.weebly.com/post/cach-lam-cha-ruoi-dong-lanh-ngon-tuyet-voi-nguyen-lieu-de-tim https://nautiectainhavn.blogspot.com/2025/04/cach-lam-cha-ruoi-dong-lanh.html
